短期蛋糕培训机构常用解决方案

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

甜甜圈的制作

那么就是来在原料的准备的，那么就是来在高筋面粉125克、低筋面粉125克、酵母粉3克、泡打粉3克、盐2克、鸡蛋黄1个、牛奶130克、白糖20克、黄油20克、表层糖霜，是温水1汤匙、香草精1/2茶匙、糖粉1杯的，那么就是来将面团材料都加入搅拌机的，而且就是来在搅拌10分钟即可放置温暖处发*2倍大的，那么就是可以来将面团均匀分成10份，来搓圆中间醒发15分钟的，还有就是来然后将面团用沾着面粉的手指搓个洞的，那么就是来在然后用两只手指将洞撑开的，就是来子啊放置在剪好的油纸上的，那么就是来在稍微摁扁一些放入温暖处二次发酵**倍大的，然后就是来将油锅预热*350华氏的，那么就是可以来将面团连油纸一同放入的，就是来在连油纸下锅可以保证甜甜圈饱满的形状的，那么就是来在炸*金***翻面，等*两面呈金黄，来子啊取出放在厨房纸上吸油的，那么就是来在*后趁热浇上准备好的糖霜就是可以的了。

苏打粉（Baking soda)

       苏打粉（Baking soda)简称B.S.，也是一种白色的粉末，它的成分就是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，在65度以上会开始分解，并释放出二氧化碳。碳酸氢钠也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠.就是普通食用碱，和酸反应能生成气泡支撑体积，但不柔软。与液体和酸结合，小苏打经历了一个化学反应，对二氧化碳释放泡沫。这些二氧化碳气泡，使烘烤好的上升。常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂，所以做饼干时加入苏打粉才会使饼干Cookies酥脆。小苏打是弱碱性.它的行为，以消除酸和分解蛋白质。当小苏打结合水分和酸性成分（例如，酸奶，巧克力，牛奶，蜂蜜），由此产生的化学反应产生的二氧化碳气泡，扩大烤箱的温度下，使焙烤食品上升。

       酵母英文名叫Yeast

       纯生物膨松剂，酵母菌在繁殖的过程中，会释放大量的二氧化碳气体，由此达到使面团胀大的效果。而且，在酵母发酵的同时，会产生酒精和乳酸等物质，这类物质在高温下生成带有香气的酯类物质，使烤出来的西点带有特有的风味与香味。制作面包，一般都少不了酵母。

坚持烘焙配方的烘焙时间

如果你选择的烤盘正确，并且有一台非常好的烤箱，那么就应当坚持使用烘焙配方上的烘焙时间。但是因为烤箱的情况不同，所以在烘焙结束前通过玻璃门观察下蛋糕的烘焙情况。有些烤箱可能因为用的时间过长，温度会出现一些偏差，或者内部的热量不均匀。购买一支烤箱温度计，随时测量烤箱内的温度是否达到所需的温度。一旦烤箱的温度出现偏差，及时对烤箱的烘焙时间或者温度进行调整，来确保蛋糕被烤熟。

蛋糕的冷却

一般来说，大部分的蛋糕烘焙配方都会有关于蛋糕冷却的指导。并且，蛋糕冷却的过程也是普遍的一个烘焙规则。大部分的海绵蛋糕是在烤箱中先静置几分钟，然后再转移到冷却架上，避免四周塌陷。而水果蛋糕则在烤盘中冷却。